Roulé de crêpes à la chantilly au chocolat
- Véronique A.
- 26 oct. 2020
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 31 janv. 2023
Découvrez la recette gourmande et inratable du fameux gâteau roulé de crêpes à la chantilly chocolat. Cette pâtisserie est un gâteau composé de crêpes parfumées au rhum (Barcardi) et d'une chantilly au chocolat. Elle n'a donc rien de compliqué !
Pour la Chandeleur, ou pour Noël par exemple, ce dessert fera son petit effet. En effet, son aspect peut faire penser à une bûche de Noel. Je vous avouerai que je n'aurai jamais pensé à faire un roulé au crêpes si un collègue ne m'en avait pas parlé !! Je m'attendais à ce que ce soit super lourd comme dessert et bien pas du tout. Vous pouvez donc tester la recette sans soucis. Les petits et les grands vont se régaler !
Allez faites comme moi, lancez vous !
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LES INGRÉDIENTS
La pâte à crêpes
200 g de farine
2 œufs
60 g de beurre fondu
400 ml de lait
4 cuillères à soupe de sucre
25 ml de Rhum
La chantilly au chocolat
200 g de chocolat noir
400 ml de crème liquide entière (35% de matières grasses)
50 g de copeaux de chocolat (au choix : au chocolat blanc, lait ou noir)
LA RÉALISATION
Pour les crêpes
1/ Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un bol à pâtisserie. 2/ Creusez un puits au centre de la farine puis incorporez les œufs battus et le rhum. Remuez doucement.
3/ Mélangez le beurre fondu (40 s dans le pichet microcook Tupperware à 750 w) au lait et versez le mélange dans le saladier tout en remuant énergiquement. Versez le lait au fur et à mesure de manière à éviter les grumeaux. 4/ Poursuivez la réalisation des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.
Préparation de la garniture
1/ Montez la crème en chantilly à l'aide d'un robot pâtissier (moi j'ai un robot de la marque Klarstein , du Speedy chef 2 ou d'un batteur.
2/ Faites chauffer le chocolat en morceaux dans le pichet microcook pendant 2 min à 600 w (remettez par tranche de 30 s si besoin).
3/ Versez le chocolat fondu dans un saladier. Incorporez une petite quantité de chantilly et mélangez énergiquement avec la spatule. Rajoutez encore une petite quantité et procéder de la même manière. Une fois que le chocolat est bien incorporé et que la préparation est lisse vous pouvez ajouter le reste de crème. Ce procédé évite que le chocolat ne graine ou fasse un effet paillette à cause de la différence de température entre la crème chantilly et le chocolat.
Montage du roulé
1/ Posez 2 crêpes côte à côte sur la feuille à pâtisserie en les faisant se chevaucher légèrement.
2/ Étalez la crème chantilly au chocolat à l'aide de la spatule.
3/ Superposez deux nouvelles crêpes sur les précédentes, en les faisant se chevaucher comme les deux premières.
4/ Renouvelez l'opération avec la chantilly au chocolat et procédez de la même manière jusqu'à épuisement des crêpes. En tout on aura six couches, donc 12 crêpes).
5/ Roulez le gâteau de crêpes et coupez les bords pour que ce soit plus joli.
6/ Versez le reste de la chantilly dans une poche à douille et décorer votre gâteau de crêpes. Vous pouvez très bien étalez la chantilly avec la spatule tout autour du gâteau.
7/ Réalisez des copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe et disposez les sur le gâteau.
8/ Réservez au frais.
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