Recette de la tarte flambée ou Flammenkueche alsacienne maison
- Véronique A.
- 11 janv. 2023
- 2 min de lecture
Voici la recette de la tarte flambée ou Flammenkueche alsacienne maison ! C'est une recette Cookidoo, mais j'ai juste réalisé la pâte avec le Thermomix TM6
J'ai également utilisé le Supersonic Chopper tall, le rouleau modulo, la feuille à pâtisserie Tupperware.
La tarte flambée, ou flammekueche, est une recette traditionnelle des cuisine alsacienne
Elle est traditionnellement composée d'une fine pâte composée de farine, d'eau, d'huile et de sel, puis recouverte de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc (j'ai choisi cette option) ou du mélange des deux, d'oignons en lanières (ou hachés) et de lardons, (moi j'ai opté pour des allumettes de lardons fumés beaucoup moins grasses) puis rapidement cuite au four à pain très chaud. Elle peut également se décliner en multiples variantes avec des champignons, des tomates, du Munster, du chèvre ou autres fromages.
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LES INGRÉDIENTS
300 g de farine de blé
½ c. à café de sel
4 c. à soupe d'huile neutre
130 g d'eau
1 gros oignon, coupé en quatre
100 g de fromage blanc 3.2 % mg., salé et poivré
80 g de lardons allumettes
50 g de gruyère, râpé
ciboulette fraîche, ciselée
LA PRÉPARATION DES BAGUETTES EXPRESS AU THERMOMIX
1/ Préparez la pâte. Mettez la farine, le sel, l’huile et 130 g d’eau dans le bol du Thermomix TM6. Activez le mode Pétrin /2 min, en ajoutant éventuellement un peu d’eau par l’ouverture du couvercle pour obtenir une boule de pâte souple, mais non collante. Réservez la pâte dans un saladier.
2/ Epluchez l'oignon, coupez le en 4 et hachez le avec le Supersonic chopper Tall (10 E de réduction en janvier 2023) Vous pouvez aussi opter pour des lanières d'oignon réalisées à l'aide de la MandoJunior en position 1.
3/ Préchauffez le four à 240 °C (Th. 8).
4/ Divisez la pâte en 2 portions et étalez la sur la feuille à pâtisserie à l'aide du rouleau modulo en disques très fins (ou en rectangles), d’environ 35 cm de diamètre, sur du papier cuisson. Transvasez les sur une plaque de four. Répartissez le fromage blanc salé et poivré, l’oignon haché ou émincé en lanières et les allumettes de lardons sur les disques de pâte. Parsemez de gruyère.
5/ Enfournez chaque tarte 10 à 12 min, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que la garniture grésille. Ciselée la ciboulette à l'aide des ciseaux à la sortie du four et servez immédiatement.
ASTUCE
Servez à l'apéro coupée en petits carrés ou en plat principal avec une salade verte.
Si vous n'avez pas de Thermomix, vous pouvez faire la pâte dans un saladier en mélangeant avec les doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène et non collante.
Pour le rouleau modulo, insérez de l'eau froide dedans lorsque votre pâte est molle et de l'eau chaude si votre pâte est un peu dure cela facilitera l'abaissement de celle-ci.
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