Lorsqu'on cherche à adopter une alimentation plus équilibrée, il est important de trouver des alternatives plus saines à nos recettes préférées. La pâte brisée, utilisée pour les tartes salées et sucrées, est souvent riche en beurre. Mais saviez vous qu'il est possible de réaliser une pâte brisée tout aussi délicieuse sans beurre ? Voici une recette simple et savoureuse de pâte brisée sans beurre, idéale pour le rééquilibrage alimentaire. Je vous propose également des alternatives à la farine de blé et leurs valeurs nutritionnelles, ainsi que quelques idées de recettes.
Recette de Pâte Brisée Sans Beurre
Ingrédients :
200 g de farine
125 g de yaourt nature
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Dans un saladier, mélangez la farine avec le yaourt nature et l'huile d'olive.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur la feuille à pâtisserie farinée et utilisez-la comme base pour vos tartes salées ou sucrées.
Idées de Recettes avec la Pâte Brisée Sans Beurre
Tarte Salée aux Légumes : Garnissez votre pâte brisée avec des légumes de saison, un peu de fromage de chèvre et des herbes de Provence. Cuisez au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les légumes tendres.
Tarte aux Pommes Légère : Étalez des tranches fines de pommes sur la pâte brisée, saupoudrez légèrement de cannelle et de sucre complet. Cuisez au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées.
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Pour nos abonnés, voici les alternatives à la farine de blé et je vous ai aussi préparé une sélection exclusive de recettes encore plus saines et gourmandes comme la tarte aux épinards et ricotta, la quiche Lorraine allégée et la tarte au citron sans sucre raffiné :
Alternatives à la Farine de Blé
Farine Semi Complète : La farine semi complète est une excellente alternative à la farine blanche. Elle contient plus de fibres, de vitamines et de minéraux tout en ayant un goût légèrement plus prononcé. C'est un bon compromis entre la farine blanche et la farine complète.
Farine Complète : La farine complète est riche en fibres et en nutriments, car elle contient l'intégralité du grain de blé, y compris le son et le germe. Elle a un indice glycémique plus bas que la farine blanche, ce qui aide à maintenir un niveau de sucre sanguin plus stable.
Valeurs Nutritionnelles Comparatives :
Farine Blanche (100g) : Environ 350 kcal, 10g de protéines, 1g de lipides, 73g de glucides, 3g de fibres.
Farine Semi Complète (100g) : Environ 340 kcal, 11g de protéines, 2g de lipides, 66g de glucides, 9g de fibres.
Farine Complète (100g) : Environ 335 kcal, 13g de protéines, 2g de lipides, 60g de glucides, 12g de fibres.
1. Tarte aux Épinards et Ricotta
Ingrédients :
1 pâte brisée sans beurre
400 g d'épinards frais ou surgelés
250 g de ricotta
2 œufs
1 oignon
Sel, poivre, muscade
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites revenir l'oignon haché dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les bien.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, les épinards, l'oignon, le sel, le poivre et une pincée de muscade.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et versez y la préparation aux épinards.
Enfournez pour 30-35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
2. Quiche Lorraine Allégée
Ingrédients :
1 pâte brisée sans beurre
200 g de lardons de volaille
3 œufs
200 ml de crème légère (ou crème de soja)
200 ml de lait écrémé
Sel, poivre, muscade
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème légère et le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et répartissez les lardons dessus.
Versez la préparation aux œufs par-dessus.
Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
3. Tarte au Citron Sans Sucre Raffiné
Ingrédients :
1 pâte brisée sans beurre
3 citrons (zeste et jus)
3 œufs
100 g de sirop d'agave
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
50 g de poudre d'amandes
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et précuisez-la pendant 10 minutes.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sirop d'agave, le zeste et le jus des citrons, la fécule de maïs et la poudre d'amandes.
Versez cette préparation sur la pâte précuite.
Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise.
Laissez refroidir avant de déguster.
Conclusion
Cette recette de pâte brisée sans beurre est parfaite pour ceux qui cherchent à adopter une alimentation plus saine sans sacrifier le goût. En utilisant des alternatives à la farine de blé, vous pouvez également augmenter la valeur nutritionnelle de vos plats. Essayez ces astuces et partagez vos créations en commentaire !
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