Le curry d'aubergines, tomates et pois chiches est une recette végétarienne délicieuse et facile à préparer. Ce plat est idéal pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes et de légumineuses dans leur alimentation. Découvrez comment préparer ce curry sain et savoureux, ses avantages pour un rééquilibrage alimentaire, ainsi que quelques variantes pour diversifier vos repas.
Ingrédients
50 g d'huile de tournesol
400 g d'aubergine (1 grosse), en dés avec la peau
2 oignons, coupés en quatre
2 c. à café de sucre
1 c. à soupe de pâte de curry rouge
300 g de tomates, coupées en morceaux
100 g de pois chiches en conserve, égouttés
Sel
Préparation
Cuisson Initiale : Dans un bol, ajoutez l’huile, les dés d'aubergine, les oignons coupés, le sucre et la pâte de curry. Faites cuire pendant 10 minutes à 120°C, vitesse 1.
Ajout des Tomates et Pois Chiches : Ajoutez les morceaux de tomates et les pois chiches égouttés, puis salez selon votre goût. Poursuivez la cuisson pendant 12 minutes à 120°C, vitesse 1.
Servir : Ce curry peut être servi tel quel ou accompagné de yaourt grec pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Informations Nutritionnelles (par portion), avantages de ce plat et variantes
Calories : 1165 kJ / 281 kcal
Protéines : 5 g
Glucides : 19 g
Lipides : 19 g
Avantages de ce Plat dans le Cadre du Rééquilibrage Alimentaire
Riche en Fibres : Les aubergines et les pois chiches sont riches en fibres, ce qui aide à la digestion et procure une sensation de satiété durable.
Protéines Végétales : Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, essentielles pour la construction et la réparation des tissus corporels.
Antioxydants : Les tomates et les aubergines contiennent des antioxydants qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir les maladies chroniques.
Faible en Calories : Avec seulement 281 kcal par portion, ce plat est idéal pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique tout en mangeant des repas nutritifs et savoureux.
Facilité de Préparation : Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, parfait pour les repas de semaine rapides et sains.
Variantes de la Recette
Ajout de Légumes : Ajoutez des légumes supplémentaires comme des courgettes, des poivrons ou des épinards pour augmenter la teneur en vitamines et minéraux.
Protéines Supplémentaires : Ajoutez du tofu, du tempeh ou des morceaux de poulet pour augmenter la teneur en protéines.
Épices et Herbes : Variez les épices en ajoutant du cumin, de la coriandre ou du garam masala pour un goût différent. Ajoutez des herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic avant de servir.
Lait de Coco : Pour une version plus crémeuse, ajoutez du lait de coco lors de la cuisson des tomates et des pois chiches.
Accompagnement : Servez ce curry avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan pour un repas complet et équilibré.
Conclusion
Le curry d'aubergines, tomates et pois chiches est non seulement délicieux mais aussi très bénéfique pour un rééquilibrage alimentaire. Facile et rapide à préparer, ce plat sain est riche en nutriments essentiels et peut être adapté à vos préférences personnelles grâce à ses nombreuses variantes. Essayez cette recette aujourd'hui et profitez de ses bienfaits pour votre santé.
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