Découvrez une recette raffinée, idéale pour une soirée en tête-à-tête ou pour épater vos invités : des Noix de Saint-Jacques dorées sur un lit de fondue de poireaux. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette recette allie légèreté et gourmandise, parfaite pour se faire plaisir sans culpabilité. Bonus : je vous donne également les informations nutritionnelles et une astuce pour démarrer un rééquilibrage alimentaire en douceur.
Ingrédients pour 2 personnes
8 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail
4 blancs de poireaux
50 ml de vin blanc
50 ml d’eau froide
50 ml de crème liquide légère (ajustez selon vos goûts)
5 ml de muscade
Sel et poivre
Une noix de beurre
Ciboulette
Préparation
1. Préparez la fondue de poireaux
1️⃣ Coupez les blancs de poireaux dans le sens de la longueur des deux côtés (sans aller jusqu’au bout), rincez-les soigneusement et émincez-les.
2️⃣ Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez les poireaux et faites-les revenir doucement.
3️⃣ Ajoutez l’eau, le vin blanc, la muscade, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
4️⃣ Incorporez la crème liquide, ajustez l’assaisonnement et mélangez. Réservez la fondue de poireaux au chaud.
2. Faites cuire les Noix de Saint-Jacques
1️⃣ Rincez les Saint-Jacques et leur corail sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
2️⃣ Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive. Lorsque le beurre commence à mousser et à se colorer légèrement, ajoutez les noix de Saint-Jacques.
3️⃣ Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée tout en gardant une chair intérieure tendre et moelleuse. Salez et poivrez légèrement.
3. Le dressage
Dans chaque assiette, déposez un lit de fondue de poireaux, puis disposez les noix de Saint-Jacques par-dessus. Terminez par un peu de ciboulette ciselée pour la touche finale. Servez immédiatement !
Informations nutritionnelles
Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi légère et équilibrée. Voici une estimation pour une portion :
Calories : 270 kcal
Protéines : 20 g (grâce aux Saint-Jacques)
Glucides : 12 g (issus des poireaux et de la crème)
Lipides : 12 g (principalement issus de la crème et du beurre, en quantité modérée)
Fibres : 4 g (riches en poireaux, favorables à la digestion)
Vertus des aliments principaux
Saint-Jacques : Pauvres en graisses et riches en protéines, elles sont également une excellente source de vitamines B12 et de sélénium, idéales pour renforcer l’immunité et l’énergie.
Poireaux : Faibles en calories et riches en fibres, ils facilitent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
Vin blanc (en petite quantité) : Ajoute de la saveur tout en restant modéré en termes de calories.
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Conclusion
Cette recette de Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux est parfaite pour se faire plaisir tout en restant dans une démarche saine. Et si vous souhaitez faire de cette année 2025 une réussite pour votre bien-être, mon programme de rééquilibrage alimentaire est là pour vous accompagner, avec une offre spéciale Black Friday à ne pas manquer !
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