Lieu vapeur au pesto rouge et sa purée de pommes de terre brocolis
- Véronique A.
- 24 oct. 2020
- 2 min de lecture
On pense toujours qu'il est difficile de cuisiner le poisson alors je vais vous montrer une recette toute simple que vous pouvez faire ! Un délicieux lieu noir vapeur au pesto rouge et sa purée ou écrasé de pommes de terre brocolis.
Une manière de travailler des produits frais et de saison. Ce que j'adore avec la cuisson vapeur c'est que c'est sans matières grasses (même si j'en rajoute un peu lol !), c'est une cuisine saine et les aliments gardent toutes leurs vitamines et leur saveurs.
Le poisson est fondant, tendre et cuit à la perfection. Pour ma part mon cuiseur vapeur est un cuiseur spécial micro-ondes le micro urban family de la marque Tupperware. Dans cette recette j'ai adoré le contraste entre le fondant du poisson et le croquant du pesto, c'est original et surprenant, alors à vous de jouer !
LES INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes
600 g de filet de Lieu noir
400 g de pommes de terre
250 g de brocolis
25 ml ou 2 Cuil à soupe d'amandes effilées
25 ml ou 2 Cuil à soupe de parmesan
6 feuilles de tomates séchées
5 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre 5 baies
40 g de beurre
50 ml de crème liquide
LA PRÉPARATION
1/ Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur 15 min à 900 w dans la passoire inférieure (N'oubliez pas de remplir la base de 400 ml d'eau, si comme moi vous utilisez le Micro Urban Family Tupperware).
2/ Rincez la tête de brocolis et découpez les bouquets. Ajoutez-les au pommes de terre et faites cuire 8 min à 900 w. Réservez.
3/ Pendant ce temps là, dans le Supersonic chopper compact mixez les amandes, le parmesan, les tomates séchées et 3 cuillères à soupe d' huile d'olive.
4/ Dans la passoire supérieure, déposez les filets de Lieu noir, et faites les cuire à la vapeur 7 min. On aurait pu les faire cuire en même temps que les pommes de terre/brocolis mais le temps de faire la purée j'avais peur que cela soit froid !
5/ Dans le bol pouce, écrasez les pommes de terre et les brocolis. Ajoutez le beurre et la crème liquide, sel poivre et mélangez.
6/ A l'aide d'un cercle posé sur une assiette, montez la purée, garnissez en suite de pesto rouge et de Lieu noir effeuillé. Salez poivrez et arrosez du reste d'huile d'olive. Enlevez les cercles et dégustez sans attendre. Bon appétit !
ASTUCES
Profitez des promotions du moment pour choisir votre poisson, vous pouvez aussi réalisée cette recette avec du Cabillaud par exemple.
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