Le Thermomix est un allié incontournable pour préparer des plats savoureux et équilibrés. Aujourd'hui, découvrez comment réaliser un filet mignon de porc aux herbes, accompagné d'une mousseline de carottes onctueuse, une recette à la fois saine, gourmande et parfaitement adaptée à un rééquilibrage alimentaire.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
Pour le filet mignon et la farce :
50 g de pignons de pin
30 g d'échalote (coupée en deux)
½ bouquet de coriandre fraîche
½ bouquet de menthe fraîche
16 branches d'aiguilles de romarin frais
100 g de fromage frais
1 filet mignon de porc (600 g), ouvert en portefeuille
Sel et poivre moulu
Pour la mousseline de carottes :
800 g de carottes (coupées en rondelles)
400 g d'eau
30 g de beurre (en dés)
1 filet d'huile d'olive
🥄 Préparation pas à pas
1. Préparez la farce
Dans le bol du Thermomix, placez les pignons de pin, l'échalote, la coriandre, la menthe et le romarin. Mixez en mode Turbo (1 sec, 3 fois).Ajoutez le fromage frais et mélangez 5 sec/vitesse 4.
2. Garnissez le filet mignon
Sur votre plan de travail, étalez le filet mignon ouvert en portefeuille. Couvrez-le généreusement avec la farce préparée, roulez le bien serré, puis assaisonnez de sel et de poivre. Enveloppez-le dans du film alimentaire en le maintenant fermement.
3. Cuisson vapeur au Varoma
Rincez le bol, puis ajoutez les carottes, l’eau et le beurre. Insérez quelques branches de romarin pour parfumer. Placez le rouleau de filet mignon dans le Varoma et faites cuire 30 min/Varoma//vitesse 1.
4. Dorez le filet mignon
Après cuisson, retirez le film alimentaire et ficelez le filet pour le maintenir bien en forme. Dans une poêle chaude, faites dorer le filet de tous côtés avec un filet d'huile d'olive (environ 3 min).
5. Préparez la mousseline de carottes
Retirez les branches de romarin des carottes. Mixez les carottes cuites dans le bol 15 sec/vitesse 10, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.
6. Dressez et servez
Tranchez le filet mignon et servez-le avec la mousseline de carottes pour un plat complet et équilibré.
🥗 Une recette parfaitement adaptée à un rééquilibrage alimentaire
Cette recette met à l'honneur des ingrédients frais et sains, riches en nutriments essentiels.
Le filet mignon est une viande maigre, idéale pour contrôler son apport en graisses.
Les herbes fraîches et les pignons de pin ajoutent une saveur intense sans alourdir le plat.
Les carottes, riches en bêta-carotène et fibres, complètent parfaitement ce repas équilibré.
Que vous suiviez ou non un programme de rééquilibrage alimentaire, cette recette est un excellent choix pour manger sainement tout en vous régalant.
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ASTUCE
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