Les betteraves rouges sont des légumes racines riches en nutriments et bénéfiques pour la santé. Avec leur haute teneur en vitamines, minéraux et antioxydants, elles aident à améliorer la santé cardiovasculaire, boostent l’endurance et sont une excellente source de fibres. Dans cet article, découvrez les valeurs nutritionnelles des betteraves, comment les cuire, ainsi que quelques idées recettes savoureuses.
Valeurs Nutritionnelles des Betteraves Rouges
Les betteraves rouges sont non seulement délicieuses mais aussi très nutritives. Voici les principaux nutriments contenus dans 100 g de betteraves cuites :
Calories : 43 kcal
Protéines : 1,6 g
Glucides : 9,6 g
Fibres : 2,8 g
Sucres : 7 g
Lipides : 0,2 g
Vitamine C : 4,9 mg
Acide Folique (B9) : 109 µg (27 % des AJR)
Fer : 0,8 mg
Les betteraves sont également riches en nitrates naturels, qui contribuent à améliorer la circulation sanguine et à réduire la pression artérielle.
Comment Cuire les Betteraves Rouges
Il existe plusieurs méthodes simples pour cuire les betteraves tout en conservant leurs nutriments.
Cuisson à l'eau : Lavez bien les betteraves, sans les éplucher pour éviter qu’elles perdent leur couleur. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 30 à 45 minutes, selon leur taille. Une fois cuites, retirez la peau facilement en les frottant sous l'eau froide.
Cuisson au four : Préchauffez votre four à 200°C. Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium après les avoir lavées. Faites-les cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois refroidies, épluchez-les et dégustez.
Cuisson à la vapeur : Placez les betteraves dans un panier vapeur et faites-les cuire pendant environ 40 minutes. Cela permet de conserver encore plus de nutriments par rapport à la cuisson à l'eau.
Idées Recettes avec les Betteraves Rouges
Salade de Betteraves et Fromage de Chèvre
Ingrédients : Betteraves cuites, fromage de chèvre, noix, roquette, vinaigrette au miel et à la moutarde.
Instructions : Coupez les betteraves en tranches fines et disposez-les sur un lit de roquette. Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre, des noix et assaisonnez avec la vinaigrette pour un repas frais et nourrissant.
Smoothie Détox à la Betterave
Ingrédients : 1 betterave cuite, 1 banane, 1 pomme, 1 morceau de gingembre, 200 ml d'eau de coco.
Instructions : Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse. Ce smoothie est parfait pour un boost d’énergie et de vitamines.
Houmous de Betteraves
Ingrédients : 1 betterave cuite, 400 g de pois chiches, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de tahini, jus de citron, sel.
Instructions : Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un houmous crémeux. Servez avec du pain pita ou des crudités.
Conclusion
Les betteraves rouges sont polyvalentes et extrêmement bénéfiques pour la santé. Elles peuvent être intégrées à de nombreuses recettes, allant des salades aux smoothies, en passant par des accompagnements riches en nutriments. N’hésitez pas à les inclure dans vos repas pour profiter de leurs bienfaits.
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